10000 cerisiers
Une grande partie du verger de l’AOC est organisé en pré-verger, c’est à dire que les animaux, généralement des vaches, pâturent sous les arbres. Cette tradition fait partie intégrante de la culture de notre filière.
Le Syndicat de Défense et de Promotion de l’AOC s’est mobilisé sur la question du renouvellement des plantations pour assurer une continuité à la production au fil des ans.
Les cerisiers de l’AOC appartiennent à l’espèce Prunus avium, qui intègre les guignes (fruits à chair tendre et molle), ainsi que les merises (petits fruits rouges foncés ou noirs, à chair ferme). Ce sont au total 38 variétés locales, spécifiques de Fougerolles et ses alentours, qui sont inscrites au cahier des charges de l’AOC.
