Le KIRSCH de Fougerolles
Le Kirsch de Fougerolles est une eau-de-vie provenant de la distillation de cerises issues de variétés locales (guignes et merises), produites sur un terroir particulier situé dans la région des Vosges Saônoises, entre la Haute-Saône et les Vosges.
C'est une boisson spiritueuse qui présente des caractéristiques fruitées et noyautées nettes et franches. Le Kirsch de Fougerolles est limpide et translucide mais après plusieurs années de vieillissement il se colore naturellement.
Évènements de la filière
Concours Général Agricole 2023 : les jurés fougerollais à Paris !
Lundi 27 février, 5 jurés de Fougerolles se sont rendus à la finale des eaux-de-vie du Concours Général Agricole pour défendre l’AOC. En effet, ces dégustateurs experts de la filière ont pu participer à la classification des Kirsch de Fougerolles dans le cadre de cet évènement national. Merci à eux pour leur mobilisation !
Concours photos
Le Syndicat de Défense et Promotion du Kirsch de Fougerolles organise un grand concours photos ! 400 euros répartis entre les trois premiers prix sont à gagner en envoyant une photo représentant un cerisier original. Les photos gagnantes qui seront exposées lors de la Journée du Kirsch de Fougerolles le 18 novembre 2023. […]
Envie d’intégrer la filière AOC ?
Vous possédez des cerisiers sur l’aire d’appellation du Kirsch de Fougerolles ? Vous souhaitez planter et rejoindre la filière en tant que producteur ? La production de cerises destinées au Kirsch de Fougerolles AOC est réalisée sur des vergers ayant fait l’objet d’une procédure d’identification. Cette identification est effectuée sur le fondement de critères […]
La filière du Kirsch
Les producteurs
Ils prennent soin toute l’année des cerisiers plantés en pré-vergers et en vergers, et assurent la récolte, aidés de 2 collecteurs.
Les bouilleurs de cru
Ils distillent leurs propres cerises et organisent la commercialisation de leur Kirsch de Fougerolles AOC.
Les distillateurs
Ils achètent les cerises aux producteurs afin d’élaborer leur propre Kirsch de Fougerolles AOC.
Les points de vente
Bouilleurs et distillateurs possèdent plusieurs points de vente directs sur la zone de l’AOC.
L'appellation d'origine contrôlée
La récolte des cerises et leur fermentation, la distillation en eau-de-vie et sa maturation sont effectuées dans l’aire géographique délimitée approuvée par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité en 2010.
Des vergers à la mise en bouteille, les acteurs de la filière AOC doivent répondre à un cahier des charges strict.
