Le KIRSCH de Fougerolles
Le Kirsch de Fougerolles est une eau-de-vie provenant de la distillation de cerises issues de variétés locales (guignes et merises), produites sur un terroir particulier situé dans la région des Vosges Saônoises, entre la Haute-Saône et les Vosges.
C'est une boisson spiritueuse qui présente des caractéristiques fruitées et noyautées nettes et franches. Le Kirsch de Fougerolles est limpide et translucide mais après plusieurs années de vieillissement il se colore naturellement.
Évènements de la filière
SCHRIK®, c’est chic !
Né de la volonté du Syndicat de défense et de promotion du Kirsch de Fougerolles, SCHRIK® peut être considéré comme le porte-drapeau du renouveau de l’AOC. A l’occasion des 10 ans de la reconnaissance en AOC, le lancement d’un nouveau produit s’est imposé à tous, afin de conquérir de nouvelles papilles. SCHRIK® est le vaisseau […]
Le Kirsch de Fougerolles AOC : représenté par 9 échantillons au CGA 2021
Cette année, malgré un contexte très particulier, 5 élaborateurs de Kirsch de Fougerolles AOC se sont inscrits au Concours Général Agricole (CGA). M. Cholley Olivier, M. Daval Jacques, le GAEC Tisserand, la Distillerie Paul Devoille et les Grandes Distilleries Peureux présenteront leurs produits les 23 et 24 mai à Montpellier. La finale parisienne qui se […]
La filière du Kirsch
Les producteurs
Ils prennent soin toute l’année des cerisiers plantés en pré-vergers et en vergers, et assurent la récolte, aidés de 2 collecteurs.
Les bouilleurs de cru
Ils distillent leurs propres cerises et organisent la commercialisation de leur Kirsch de Fougerolles AOC.
Les distillateurs
Ils achètent les cerises aux producteurs afin d’élaborer leur propre Kirsch de Fougerolles AOC.
Les points de vente
Bouilleurs et distillateurs possèdent plusieurs points de vente directs sur la zone de l’AOC.
L'appellation d'origine contrôlée
La récolte des cerises et leur fermentation, la distillation en eau-de-vie et sa maturation sont effectuées dans l’aire géographique délimitée approuvée par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité en 2010.
Des vergers à la mise en bouteille, les acteurs de la filière AOC doivent répondre à un cahier des charges strict.
