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KIRSCH de Fougerolles

Eau-de-vie de cerises

Le KIRSCH de Fougerolles

Le Kirsch de Fougerolles est une eau-de-vie provenant de la distillation de cerises issues de variétés locales (guignes et merises), produites sur un terroir particulier situé dans la région des Vosges Saônoises, entre la Haute-Saône et les Vosges.

C'est une boisson spiritueuse qui présente des caractéristiques fruitées et noyautées nettes et franches. Le Kirsch de Fougerolles est limpide et translucide mais après plusieurs années de vieillissement il se colore naturellement.

Bouteille Kirsch de Fougerolles

Évènements de la filière

La nouvelle édition du Concours Général Agricole va commencer !

Plus que quelques jours avant la finale du Concours des eaux-de-vie qui se déroulera pendant le Salon International de l’Agriculture de Paris. Cette année, 6 élaborateurs de Kirsch de Fougerolles AOC se sont mobilisés et présentent au total 11 échantillons différents ! Le Syndicat de Défense et de Promotion de l’AOC a, chaque année, à […]

Envie d’intégrer la filière AOC ?

Vous possédez des cerisiers sur l’aire d’appellation du Kirsch de Fougerolles ? Vous souhaitez planter et rejoindre la filière en tant que producteur ?   La production de cerises destinées au Kirsch de Fougerolles AOC est réalisée sur des vergers ayant fait l’objet d’une procédure d’identification. Cette identification est effectuée sur le fondement de critères […]

SCHRIK® KOKO : le nouveau produit de la filière !

SCHRIK® KOKO, liqueur légèrement sucrée, est un parfait équilibre entre le fruité généreux du Kirsch de Fougerolles AOC et l’exotisme de la noix de coco. En juillet 2021, 6 élaborateurs de Kirsch de Fougerolles AOC lançaient le produit  SCHRIK®. La nécessité de créer un spiritueux à base de Kirsch de Fougerolles AOC, sous une forme de […]

La filière du Kirsch

Les producteurs

Ils prennent soin toute l’année des cerisiers plantés en pré-vergers et en vergers, et assurent la récolte, aidés de 2 collecteurs.

Les bouilleurs de cru

Ils distillent leurs propres cerises et organisent la commercialisation de leur Kirsch de Fougerolles AOC.

Les distillateurs

Ils achètent les cerises aux producteurs afin d’élaborer leur propre Kirsch de Fougerolles AOC.

Les points de vente

Bouilleurs et distillateurs possèdent plusieurs points de vente directs sur la zone de l’AOC.

L'appellation d'origine contrôlée

La récolte des cerises et leur fermentation, la distillation en eau-de-vie et sa maturation sont effectuées dans l’aire géographique délimitée approuvée par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité en 2010.
Des vergers à la mise en bouteille, les acteurs de la filière AOC doivent répondre à un cahier des charges strict.

Appellation d'Origine Contrôlée Kirsch de Fougerolles